2019年になりまして。

昨年(2018年)の目標、移動販売(青空パン屋さん)、レストラン卸を40件まで増やす事。

目標を達成することはできたのですが、

目標を熟たかと言うと、まだまだ学ぶべきところが多く

改善の余地が大いにあるというところでした。

 

上記を踏まえて今年取り組みたいこと。

ベースとなる生地の上質化。

食パンに使用する砂糖のオーガニック化(1月中旬開始予定)

バゲット生地に使う全粒粉のオーガニック化(4月までにレシピ完成)

 

今年取り組みたい探究心の沸き起こる、具体的なパンの種類

クグロフ、パネトーネ、フォカッチャ

 

パン屋を営んでいく上で大事とする、メゾンムラタスタッフの

技術力アップ、労働時間の短縮化

 

細かい目標を一つ一つ実現して、より大きなステージで

活躍できるよう、邁進してまいります。

 

2019年 元旦                            

 発酵職人 村田圭吾              

 

 

 

 

 

メゾンムラタのパンをご使用いただいているレストラン、フロマージュリー 、カフェ等

(順不同)

CHEZ CHILO https://ja-jp.facebook.com/Chez-Chilo-1574442706161132/
マメナカネ総菜店   https://www.facebook.com/mamenakane/
ESPICE     http://espice.meiwa-kobe.jp
ラルドワーズ  http://www.lardoise.jp
le petit ciel    http://petit-ciel-kobe.jp
柏木      http://italiaryourikashiwag.wixsite.com/kashiwagi
ランス  http://www.reims.jp
フロマージュリーミュウ  http://www.kobemiu.com
パーラークニオ  https://www.parlourkunio.club
ミラベル   https://www.facebook.com/pages/category/Restaurant/ミラベル-1712270342122981/
邸宅レストラン ル アン(須磨迎賓館) https://www.vizcaya.jp/restaurant/
THE PLACE KOBE  https://www.theplace.jp
北野クラブ  http://www.kitanoclub.co.jp/restaurant/
サンクメートルキャレ  https://tabelog.com/hyogo/A2801/A280109/28050080/
クアルト  https://www.instagram.com/quarto_kobe/
カプリノ  https://www.instagram.com/caprino1022/
北野ホテル http://www.kobe-kitanohotel.co.jp
ダイニング ソシアル   https://www.instagram.com/dining_social/
トリトンカフェ http://www.triton-cafe.jp
ジャンカルド  https://giancaldo.com
カフェグリム  https://tabelog.com/hyogo/A2801/A280102/28039206/
スターボード  https://ameblo.jp/rokkobeer-diner/
雪月風花   https://ideaco.jp/setsugetsu01.html
モゴット   https://www.muogot.com
イダキカフェ  http://yidakicafe.blog.fc2.co
ラ ターブル  ヤマザキ https://www.instagram.com/Latabledeyamasaki/
ヌエゾン  (新規オープン12月)
梵讃     https://www.facebook.com/焼鳥-梵讃-556348417850616/
炭火焼鳥いもや https://ameblo.jp/yakitoriimoya/

海月食堂  https://www.facebook.com/kurageshokudou.kobe/

 

北区
ピッコロカフェ  https://www.facebook.com/piccolo.caffe.picco/
ノーザンエイトコーヒー http://n8coffee.com
ノブズキッチン  http://nobus-kitchen-suzurandai.jp

長田地区
イタリア酒場  https://www.shinnagata-italiasakaba.com
松岡商店(立飲み処) http://www.bodega.jp/store.html
マイソムリエ  https://ja-jp.facebook.com/yoursommelier.mysommelier/

 

西宮、夙川地区
ラプチット  https://www.facebook.com/petitenishinomiya/

和田岬
北の椅子と  http://kitanoisu-to.com
カルチア食堂 https://ja-jp.facebook.com/CultureSyokudo/
肉夜祭 酒処みう https://nikuyasai-miu.amebaownd.com

東京  

リストランテ オット  https://www.facebook.com/pages/category/Italian-Restaurant/Ristorante-OTTO-リストランテ-オット-281442065953995/

 

 

pourquoi on fait du pain?

pour manger biensur.

Il y en a qui veut avoir du plaisir pour en faire aux autres,

Il y en a qui veut tout simplement remplir l’estomac,

Il y en a qui veut gagner de l’argent.

Chaque’un son but. Mais en tout cas, le bon pain, ça rapporte toujours grand bonheur.

 

パンの全国発送ですが、しばらくの間お休みをさせていただきます。

度重なる配送の遅延(自然災害等の影響で)

パン発送後の受け取りの不具合(不在等)

配送価格の高騰が理由でございます。

 

心を込めて焼いて、一箱に心と共にパンを詰め込みたい。

 

パンの発送依頼が増えると同時に、

クレーム、再発送、返金処理が増えてしまいました。

 

今の現状のスタッフの人数、メゾンムラタの規模の小ささでは

限界を感じると同時に、

 

パン作り、パン発送が機械的な物になってしまうという不安から

発送を一時中断する運びとさせていただきました。

 

大変申し訳ございませんがご理解のほどよろしくお願いいたします。