パン · 2018/06/27
いつの日かサンドイッチをメインにするショップを作りたいと思っております。 何処でと言われたら。 和田岬で。 どんなものをと言われたら。 今店頭で並んでいるようなサンドイッチをベースにハード系も使ったようなサンドイッチを。 カフェはするのと言われたら。 買ったものをご自由にどうそと言うようなスタイルでしたい。 どれくらいの規模でと言われたら。...
2018/06/18
先週の火曜日に某有名パティスリーの閉店をによる集まりに参加して来ました。 金蔵シェフの心に刺さった一言。 『何事も誠心誠意しなさい』 この一言の重みが一週間たったいまでもズンッと感じられます。 誠心誠意。 自分の物事に取り組む体制はしっかりしているだろうか?
2018/05/23
鯉川筋のレストランへ一人ランチして来ました。 作ったパンをどんな感じでご提供していただいているのかが気になります。 何処のレストランに卸すときも、作っている時から気になります。 食べに行ってホッとするのです。 雨にも関わらず、お客様で賑わっているのを見て。 このレストランに卸ができててよかったと思うのです。...
お菓子 · 2018/05/17
妻の誕生日を1日早くお祝いしました。 息子に『お母ちゃんどんなケーキが喜ぶ?』って聞いたら。 こんなケーキになりました。 某有名アイスクリームチェーンで購入。 上手にできているものです。 人の喜びを考えれるような息子で嬉しくなった定休日でした。
日常の出来事 · 2018/05/16
乱痴気 大丸にて帽子買いました! 普段は近場だとバイクでの行動が多く、前日うっかりお気に入りの帽子を落としてしまいました。 お気に入りといっってもフランスで20ユールくらいで買った草臥れた帽子だったので。 ちょうど買い替えどきかななんて思っていたのですが。 形も素材も別にお気に入りがあったわけではなく、人生で初めて baseball...
日常の出来事 · 2018/05/14
フランス時代に知り合った友達がお店にきてくれました。 今は店舗を持たない焼き菓子屋さんをしていて。 行動力がすごいマダムです。 https://www.facebook.com/gujopetitparis/ 今度は私が遊びにいきます〜!
パン · 2018/05/13
昨晩西川シェフから電話があり グルニエドールの西原シェフの閉店に際してみんなで集まりがあるから 来ない? っというもの。 あまりにも大御所の方の集まりで、あまりにも大御所からのお誘いで 頭がパニックになっておりました。 本日直接西川シェフに会いに話を改めてお聞きすると、...
日常の出来事 · 2018/05/10
去年のこと。 元町にある製菓専門学校でふと話題に上がったスパイラルミキサー。 丁度MAISON MURATAが探している大きさのスパイラルミキサー(スピ) 25キロまで捏ねれるこのスピがあったら、スタッフの労働時間をもっと短縮できるのだと 確信しております。 手は抜きません。 お客様にお出しする品質を維持した上で、スタッフの労働時間も気にしていきたい。...
日常の出来事 · 2018/05/09
中古器具やさんに行ってきました。 日生でカフェを経営する姉妹がもう少し容量の大きなミキサーへと買い替える為のつきそいです。 私自身もスパイラルミキサーの買い替えを10月ごろまでには完了したいと思っておりまして。 6月にあるヒラタさんの展示会で決めてこようと思っております。...

さらに表示する