メゾンムラタのパンはシンプルなパンが多いと思います。

毎日食べるものだから、飽きの来ない、重たく感じないパン。

菓子パンには、酵素の力をかりて、国産餅粉を一晩じっくりお湯に浸水させて、ゆっくりと温度をあげて炊き込んだ求肥状の湯種の様なものを使っております。

ハード系には、液状天然酵母(ルヴァンリキッド)を使い、パンによっては固形天然酵母(ルヴァンデュー)を使い分け、適度な酸味を与えつつ

低温で長時間、水和、発酵させる事で出る、粉の甘味、旨味を味わって頂けるようなパン作りを心がげております。

 

パン発送では、パンの副材料が痛む問題もある為、ハード系、クロワッサン等限定して承っております。