パン · 2019/05/22
5月に入り。 この一ヶ月で、ほんの少しだけテレビに出させて頂いたり。 料理通信に掲載して頂いたり。 スタッフがイベント参加(満月バール)を、打ち合わせの段階から、全てを仕切って出店に挑戦したり 毎日がアドベンチャーな日々を過ごしております。...
お菓子 · 2019/05/08
卓上ミキサーに通電しない。 突然のスタッフからの報告に一瞬頭の中が空白になった感じです。 そんなに高額なものではないけれど、やっぱり使っている器具が壊れるのは辛い。 もしかしてヒューズが飛んでいるかもーっという事で、元建築からパン職人になった穴澤さんとコーナンへ。 ヒューズゲットーと喜んでいざ差し替えてみると、通電しない。...
2019/05/08
料理通信掲載していただけました。 今回は生地の作り方、レストラン卸の際の特殊な生地の派生の仕方をメインに取材していただきました。 限られら空間で 限られた器具で 限られたスタッフで どこまでのことができるのかを考えて 日々奮闘中です 全国紙に掲載していただいて最近よく思う事なのですが お店の作りがどのお店様も素敵だという事。 外見も陳列棚も、...
2019/05/01
令和元年 お店の定休日とかぶり 令和元年初日を定休日をいただきました。 平成の頃よりずっとしたかった事 住まいの網戸の張り替え。 時間を作る事ができない日々 やりたいと思っていてもできない状況を見過ごしながら いつかはと頭の片隅に追いやる日々 やっと出来てスッキリです。 これで今年の夏は網戸も貼り変わって 気持ちよく窓を開けれそうです。...
日常の出来事 · 2019/04/23
桜が散って、暖かい季節がやってくると、 小さな生命たちも活発になり パンの匂いに呼ばれて 是が非でも厨房に入ってこようとするのです。 だから作ってみました! 網戸 これで戸を開けながら、 パンを買って出発していただくお客様に声が届きやすくなりそうです。 細かいところは見ないでください。 DIY感が凄いです。 これで取り付けて完了というところで、...
日常の出来事 · 2019/04/22
和田岬にはこんないいところがあります。 小さい頃好きだった駄菓子屋さん。 いつのまにかコンビニに行くようになり いつのまにか人と人とのつながりの薄い生活を始めました 月日は流れ 息子が駄菓子屋さんいこーっと誘ってくれて 小さい頃よく行っていた事を思い出し そこには10円片手に選ぶ楽しみがありました そこには人と人が繋がる御縁がありました...
2018/06/18
先週の火曜日に某有名パティスリーの閉店をによる集まりに参加して来ました。 金蔵シェフの心に刺さった一言。 『何事も誠心誠意しなさい』 この一言の重みが一週間たったいまでもズンッと感じられます。 誠心誠意。 自分の物事に取り組む体制はしっかりしているだろうか?
2018/05/23
鯉川筋のレストランへ一人ランチして来ました。 作ったパンをどんな感じでご提供していただいているのかが気になります。 何処のレストランに卸すときも、作っている時から気になります。 食べに行ってホッとするのです。 雨にも関わらず、お客様で賑わっているのを見て。 このレストランに卸ができててよかったと思うのです。...
お菓子 · 2018/05/17
妻の誕生日を1日早くお祝いしました。 息子に『お母ちゃんどんなケーキが喜ぶ?』って聞いたら。 こんなケーキになりました。 某有名アイスクリームチェーンで購入。 上手にできているものです。 人の喜びを考えれるような息子で嬉しくなった定休日でした。
日常の出来事 · 2018/05/16
乱痴気 大丸にて帽子買いました! 普段は近場だとバイクでの行動が多く、前日うっかりお気に入りの帽子を落としてしまいました。 お気に入りといっってもフランスで20ユールくらいで買った草臥れた帽子だったので。 ちょうど買い替えどきかななんて思っていたのですが。 形も素材も別にお気に入りがあったわけではなく、人生で初めて baseball...

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